Крем-брюле с малиново-клубничным соусом

Ингредиенты на шесть порций

• сахар - 250 г
• вода - 50 мл
• сливки - 400 мл
• желатин - 7 г
• ликер - 25 мл
• малина - 200 г
• клубника - 500 г
• соус - по вкусу
• сахар коричневый - по вкусу

Как приготовить

1. Желатин замочим (10 минут достаточно). Сахар и воду уварим до состояния карамели

2. Сливки подогреем и добавим в карамель

   

3. Перемешаем до однородной консистенции. Если карамель будет тяжело растворяться, можно чуть подогреть, но не кипятить. Желатин отожмем от излишков воды и растворим в смеси карамели и сливок. Охладим до комнатной температуры, вольем в смесь ликер.

   

4. Яичные белки взобьем до густой пены

   

5. Постепенно вмешаем в белки карамельную смесь.

   

6. .

   

7. Разольем по формочкам или вазочкам. Поставим в холодильник на 8-10 часов.

   

8. Пока наш крем охлаждается, сделаем малиновый соус. Разморозим малину

   

9. Приготовим пюре из малины

   

10. Протрем через сито. У меня мелкое капроновое сито. Протирать лучше небольшими порциями, каждый раз убирая с сита малиновые косточки. Косточки я раскладывала по чайным кружкам, потом добавила листья мяты и залила кипятком. Вся семья насладилась ароматным горячим напитком)

    

11. Сахар и воду уварим наполовину, добавим к сахарному сиропу протертую малину, поставим на плитку и доведем до кипения.

    

12. Клубнику разморозим, порежем на части.

    

13. Соединим с малиновым соусом, слегка прогреем.

    

14. Охлажденный крем-брюле посыпем коричневым сахаром

    

15. Обожжем сахар при помощи газовой горелки

    

16. Получили карамельную корочку

    

17. Поставим в холодильник еще на час. Подаем с малиново-клубничным соусом. Десерт получился с ярким карамельным вкусом и легким кофейным послевкусием, любители карамельных соусов будут в восторге. Малиново-клубничный соус компенсирует сладкий карамельный вкус и создает ощущение лета и свежести. Я не очень люблю вкус карамели, но десерт понравился даже мне.