Котлеты картофельные с грибной начинкой

Ингредиенты на восемь порций

• шампиньоны свежие 500 г
• морковь 4 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• лук зеленый 12 шт.
• зелень эстрагона 2 пуч
• зелень кориандра 1 пуч
• зелень укропа 1 пуч
• картофель 500 г
• майонез 100 г
• соль и перец по вкусу
• масло для жарки по вкусу
• сухари панировочные 120 стак.

Как приготовить

1. Мелко нарезать грибы, морковь, лук репчатый и зелень эстрагона.

2. Поджарить морковь на растительном масле 2 мин

   

3. Добавить лук и жарить до размягчения лука.

   

4. Добавить грибы и эстрагон, перемешать и жарить 4-5 мин, до готовности грибов.

   

5. Мелко нарезать зелень кориандра, укропа и зеленый лук.

   

6. Снять готовую начинку с плиты, добавить нарезанную зелень с зеленым луком, соль, перец, перемешать.

   

7. Отварить картофель в мундире, почистить, добавить майонез и размять вилкой в пюре.

   

8. Пюре подсолить и поперчить по вкусу.

   

9. Мокрыми руками скатать шарик из пюре, раздавить в лепешку, вылоить 1 ст. л. начинки и затянуть края опять в шарик.

   

10. Обволять шарик в панировочных сухарях.

    

11. Сформировать в форме котлетки и обжарить на умеренном огне с двух сторон до румяного цвеета.

    

12. Приятного аппетита.