Курица с айвой

Ингредиенты на восемь порций

• 4 куриных филе без кожи
• 2 средние айвы
• 150 мл белого сухого вина
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Айву нарежьте тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Опустите на 1 мин в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг и обдайте очень холодной водой.

2. Куриное филе разрежьте вдоль на 2 части, подровняйте края, придав кусочкам форму правильного прямоугольника. Сделайте на каждом куске несколько глубоких (не прорезайте мясо до конца!) поперечных надрезов.

3. В каждый надрез вставьте по дольке айвы. Сверните филе рулетиком, айвой наружу. Посолите, поперчите и сбрызните маслом.

   

4. Заверните каждый рулетик в фольгу так, чтобы получился шарик. Положите на противень или решетку и запеките в разогретой до 170 С духовке 20 мин

   

5. Для соуса измельчите оставшуюся айву, положите в сотейник, добавьте вино и сахар. Уваривайте на сильном огне, пока объем соуса не уменьшится в 3 раза. Протрите соус через сито. Добавьте сливочное масло. Аккуратно снимите фольгу, переложите курицу с айвой на подогретое блюдо и полейте соусом.