Узбекский плов с нутом

Ингредиенты на восемь порций

• Мясо — 1 кг
• Рис — 800 г
• Нут — 1 стак.
• Луковица — 2-3 шт.
• Морковь — 3-4 шт.
• Чили — 1 шт.
• Головка чеснока — 1 шт.
• Соль — По вкусу
• Зира — По вкусу

Как приготовить

1. Первым этап подготовительный - замочить нут в холодной воде на пару-тройку часов, рис промыть как следует под проточной водой, подготовить мясо - очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками.

2. 2. Очистите овощи, нарежьте.

   

3. 3. Лучше всего узбекский плов с нутом в домашних условиях готовить в казане, то если его под рукой нет, то используйте сотейник. Разогрейте как следует растительное масло и опустите туда сначала лук.

   

4. 4. Если вы достаточно разогрели масло, лук поджарится довольно быстро. Следом за ним отправьте мясо (в данном случае баранина).

   

5. 5. Минут через 8-10, когда мясо слегка обжарится, добавьте морковь. Обжарьте еще минут 5.

   

6. 6. Добавьте в казан нут, предварительно слив воду и промыв его под проточной водой.

   

7. 7. Влейте воду, предварительно растворив в ней соль. Поместите сверху вымытую головку чеснока и перец чили (используйте в рецепт приготовления узбекского плова с нутом молотый черный перец, если не любите слишком острое).

   

8. 8. Доведите до кипения и варите минут 10.

   

9. 9. Аккуратно достаньте чеснок и перец, но не выбрасывайте, они еще пригодятся. Всыпьте рис. Важно не перемешивать!

   

10. 10. Следите, пока вода визуально испарится. Верните чеснок и перец, добавьте зиру, уберите огонь до минимума и накройте крышкой.

    

11. 11. Примерно через полчасика выключите огонь, аккуратно перемешайте и оставьте настаиваться еще минут на 20-25 перед подачей.