Шашлык из скумбрии на решетке

Ингредиенты на десять порций

• Скумбрия - 2 шт.
• Яблоко - 0,5-1 шт.
• Карри - 1-2 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Соль - 2 щепотки

Как приготовить

1. Для приготовления скумбрии на мангале особого маринования не нужно, но придать интересную или пикантную нотку - не лишне. Чаще всего люди предпочитают замариновать скумбрию для шашлыка по-сухому - в каких-либо специях, т. к. использование жидких маринадов (особенно с уксусом или вином) может разрушить структуру рыбы, сделать ее водянистой и распадающейся.

2. Чаще готовлю скумбрию на гриле с лимоном и свежей зеленью. Кроме этого полюбившегося варианта, весьма одобрено и сочетание скумбрии с яблоком и карри! Длительного маринования не требуется, достаточно практически 15-20 минут.

3. Проще всего в решетке зажарить скумбрию целиком, так она получается особенно сочной, но можно и кусочками.

4. Для приготовления шашлыка из скумбрии на решетке подготовьте ингредиенты по списку.

5. Скумбрию обычно продают замороженной, и перед приготовлением ее нужно разморозить, заранее переложив из морозилки в холодильник.

6. Яблоко нарежьте на ломтики или дольки, сбрызните их лимонным соком и натрите карри. Этот состав и будет маринадом для рыбы.

   

7. Подготовьте скумбрию: вымойте, отрежьте голову, выпотрошите внутренности и еще раз вымойте. Снаружи натрите скумбрию небольшим количеством карри, а внутри поместите дольки ароматных яблок. Оставьте для маринования на 20 минут.

   

8. Смажьте решетку растительным маслом и зафиксируйте в ней фаршированную яблоками скумбрию. Параллельно с рыбой мне захотелось запечь пару четвертинок лука. Точнее, лук получится просто зарумяненным, а не мягким запеченным.

   

9. Жарьте скумбрию над раскаленными углями с каждой стороны максимум по 10 минут, часто переворачивая. Для небольших экземпляров может быть достаточно даже по пять минут.

   

10. Не пересушите.

    

11. Скумбрия в решетке над углями должна получиться сочной и ароматной.

    

12. Подавайте запеченный на решетке шашлык из скумбрии сразу же, по желанию сопроводите подачу ломтиками лимона. Запеченное яблоко - это не только маринад, но и легкая пикантная подгарнировка к рыбе.

    

13. Приятного аппетита!