Тефтели из индейки с запеченным картофелем

Ингредиенты на четыре порции

• лук-шалот - 1 шт.
• картофель молодой - 500 г
• сливки 33-35% - 100 мл
• помидоры черри - 4 шт.
• сухари панировочные - 70 г
• чеснок молодой - 2 зубчика
• лук-шалот - 2 шт.
• вино белое сухое - 80 мл
• розмарин - 1 веточка
• помидоры - 200 г
• оливковое масло - 50 мл
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• тимьян - по вкусу
• яичные желтки - 2 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• перец сладкий красный - 1 шт.
• перец сладкий желтый - 1 шт.
• индейка филе - 400 г

Как приготовить

1. В мясорубке приготовьте фарш.

2. Выложите перцы на решетку застеленную фольгой.

   

3. Запекайте при 200 С 25-30 минут, перевернув перцы один раз.

   

4. Запекайте перцы до "обугливания".

   

5. Переложите перцы в полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте на 10 минут.

   

6. Нарежьте две луковицы шалота. Выньте перцы из пакета. Аккуратно удалите из перцев семена, снимите шкурку, мелко порежьте. Соедините овощи с фаршем, сливками, панировочными сухарями, желтками и оливковым маслом. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и дайте постоять 20 минут.

   

7. Слепите тефтели и обжарьте на оливковом масле до полной готовности.

   

8. Нарежьте дольками картофель. С веточки розмарина срежьте листочки, измельчите. Положите картофель в жаропрочную форму, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Посыпьте розмарином. Можно положить несколько помидорчиков черри рядом с картофелем. Запекайте при 200 С 25-30 минут. Для соуса обжарьте мелко нарезанный лук-шалот с чесноком, минут 5. Влейте белое вино. Выпарьте его. Добавьте порубленных помидоров, тимьян и готовьте еще 10 минут. Посолите и поперчите.

   

9. Тефтели подавайте вместе с картофелем и соусом.