Постная солянка из свежей капусты

Ингредиенты на восемь порций

• Капуста - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Шампиньоны - 6-7 шт.
• Грибы сушеные - 10 шт.
• Сельдерей - 1 черешок
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томатный соус - 3-4 ст.л.
• Маслины - 10 шт.
• Каперсы (плоды) - 5-6 шт.
• Петрушка - 0,3 пучка
• Соль - по вкусу
• Сахар - 1 ст.л.
• Перец ч.м. - по вкусу
• Масло растительное - 2-3 ст.л.
• Лимон - для подачи
• Вода - около 1 л

Как приготовить

1. Приготовить солянку в пост очень даже возможно, более того, она будет не менее вкусной, чем с мясом и копченостями. Также мне кажется, что солянка из свежей капусты без мяса должна очень понравиться вегетарианцам - сытное, вкусное и красивое внешне блюдо - вроде бы первое, а вроде и закуска.

2. Для приготовления постной солянки из свежей капусты возьмите необходимые продукты. Овощи нужно помыть под проточной водой, обсушить.

3. Для начала нужно залить кипящей водой сушеные грибы, накрыть крышкой и дать им минут 10-15 набухнуть.

   

4. Нарезать репчатый лук кубиком, обжарить на растительном масле несколько минут.

   

5. Добавить нарезанную морковь и шампиньоны, обжарить все вместе минут 5.

   

6. Добавить нарезанный сельдерей.

   

7. Капусту нашинковать, добавить к остальным овощам, влить немного воды, потушить овощи еще 5 минут.

   

8. Сушеные грибы отжать, воду, в которой они набухали, не сливать, она очень ароматная и вкусная, ее потом добавим в солянку. Грибы нарезать пластинками, добавить в сковороду, перемешать.

   

9. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю, влить около 1 литра воды, а также добавить воду, в которой набухали сушеные грибы.

   

10. Дальше нужно добавить любимый томатный соус - если он будет немного островатым, солянка получится еще вкуснее. Ставим на плиту. Когда солянка закипит, снять всю пену и варить минут 5-7.

    

11. Добавить каперсы, перемешать и варить еще 5-7 минут. Для кислоты можно добавить немного маринада от каперсов, он сделает солянку намного вкуснее.

    

12. Маслины добавляются в самом конце приготовления. Солянку посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара и варить еще 3-5 минут.

    

13. Нарубить зелень, добавить в солянку, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать солянке настояться хотя бы 20 минут.

    

14. На следующий день солянка будет просто бесподобна на вкус.

    

15. При подаче положить в тарелку дольку лимона и украсить свежей зеленью. Постная солянка из свежей капусты готова. Приятного!