Сырный суп с курицей

Ингредиенты на четыре порции

• Куриные бедра 400 г
• Брынза 250 г
• Лук порей 1 стебель
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Пастернак 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Масло растительное для жарки
• Панировочные сухари 2 ст.л.
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Базилик для подачи

Как приготовить

1. Куриные бедра (без костей и без кожи) залить холодной водой и сварить прозрачный бульон - в конце варки посолить и процедить.

2. Бедра нарезать мелким кубиком или разобрать на волокна или порционные кусочки.

   

3. Оба вида моркови: белую (пастернак) и обычную натереть на средней терке, порей и репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные овощи припустить на растительном масле.

   

4. Процеженный куриный бульон заправить пассеровкой и варить 5-7 минут до полной мягкости овощей.

   

5. Брынзу (лучше использовать сербскую - она мягче на соль и идеальна для супов) добавить в курино-овощной бульон, взбить суп блендером в гладкую, почти велюровую массу. Вернуть на плиту, прогреть, при необходимости досолить и приправить черным перцем.

   

6. Для подачи приготовить "гренки-хрустики" из куриных бедер: маленькие кусочки птицы обжарить в отдельной сковороде, добавить панировочные сухари (можно заменить отрубями), молотую паприку и рубленный чеснок в конце.

   

7. Готовый сырный суп разлить по порционным чашкам, гарнировать пряными хрустиками из курицы, украсить свежим базиликом и немедленно подавать.

   

8. Рецепт "Сырный суп с курицей" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.