Творожный кекс с малиной

Ингредиенты на восемь порций

Для теста:

• Творог - 100 г
• Мука - 110 г
• Масло сливочное - 50 г
• Сахарный песок - 75 г
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для обсыпки формы:

• Масло сливочное - 5 г
• Мука - 1 ч.л.
• Малина - 150 г
• Сахарный песок - 1 ст.л.
• Сахарная пудра - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Малину я обожаю в любом виде и особенно люблю, чтобы ее было много. Чем больше, тем лучше. Поэтому творожный кекс с малиной я готовлю так, чтобы сразу было видно: малина в нем - главное. Если вам по внешнему виду вдруг будет казаться, что кексик не пропеченный, то скорее всего, это впечатление обманчиво. Он именно таким и должен быть в готовом виде - влажным и сочным. Это все из-за большого количества малины и малинового пюре, добавленного в тесто. Когда ешь - понимаешь, что именно так и надо. Более сухой вариант - на мой взгляд, менее вкусный.

2. Для приготовления малинового кекса с творогом малину делим на 2 части, половину разминаем вилкой со столовой ложкой сахара, половину оставляем целой.

   

3. Форму обмазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой или панировочными сухарями.

   

4. Духовку ставим на разогрев до 200 С. Смешиваем творог, масло, сахарный песок и яйцо.

   

5. Всыпаем к жидким ингредиентам муку с разрыхлителем.

   

6. Смешиваем все в творожное тесто с консистенцией крема.

   

7. Вилкой или ложкой вмешиваем в тесто малиновое пюре и целые ягоды. Несколько особенно симпатичных ягодок можно отложить для декора.

   

8. Выкладываем тесто в форму, поверхность слегка разравниваем.

   

9. Выпекаем творожный кекс с малиной в духовке на среднем уровне при температуре 200 С. У меня форма керамическая, у них низкая теплопроводность, поэтому я делаю с циркуляцией воздуха. Времени на эту форму у меня - 30 минут. Но оно же может отличаться, в зависимости от конфигурации и свойств форм. Проба на сухую лучину тут работает, но не лишена специфики - внутри изделия много малины, и она должна остаться влажной, так что совсем сухой лучина не будет. Поэтому смотрите внимательно - если поверхность дерева покрасилась только красным - значит, все в порядке, это малиновый сок. А вот если вылезли и какие-то светлые комочки - это все-таки не пропеченное тесто, нужно печь дальше. Как только тесто пропеклось - кекс нужно подержать в духовке еще 10 минут после выключения.

   

10. Творожный кекс с малиной достают из формы, когда он полностью остыл. Его имеет смысл посыпать сахарной пудрой, потому что малина - кисленькая.

    

11. При желании этот кекс можно декорировать ягодами и мятой.

    

12. Ну, и вот так вот он выглядит в разрезе. Честное слово, это его нормальная консистенция, он пропеченный и очень вкусный.