Печенье новогоднее

Ингредиенты на тридцать порций

Миндальное печенье (около 45-50 шт.):

• 200 г сливочного масла или маргарина
• 100 г сахара
• 8 мл вишневой водки
• 300 г муки
• 100 г молотого миндаля
• 150 г белого шоколада
• 1 ст.л. сливочного масла

Печенье "пуговки":

• 125 г меда
• 125 г тростникового сахара
• 100 г сливочного масла
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. приправы для пряников
• 1/2 ч.л. соды
• 20 мл рома
• 1 белок
• 250 г сахарной пудры
• пищевые красители на выбор

Сапожок новогодний:

• 500 г меда
• 250 г сахара
• 1 щепотка соли
• 15 г какао
• 250 г растительного маргарина
• 2 яйца
• 1000 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя

Украшение печенья:

• 3 яичных белка
• 550 г сахарной пудры
• пищевые красители
• 50 г шоколада
• цукаты, сахарные шарики и цветы, конфеты, мармелад и др.

Как приготовить

1. Размягченное масло слегка взбить, добавить сахар и продолжать взбивание до тех пор, пока сахар не растворится. Добавить водку, муку и миндаль и все хорошо перемешать.

2. Выстлать противень бумагой для выпечки. Положить тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой и выдавить на противень печенье различной формы.

3. Выпекать печенье в предварительно разогретой (180-200 градусов С) духовке около 20 минут.

4. Шоколад растопить на водяной бане и смешать с маслом. Одну сторону каждого печенья окунуть в шоколад и подсушить.

5. Разогревать мед, сахар и сливочное масло, пока сахар не растворится. Дать остыть в миске. Добавить муку, яйцо, приправу для пряников и перемешать. Добавить в тесто соду и ром. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать. Накрыть тесто и поставить, на ночь в холодильник.

6. Нагреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто слоем толщиной 4 мм и вырезать из него круги. Проделать в них спичкой отверстия, как у пуговиц. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания. Выпекать 15 минут.

7. Перемешать яичный белок и сахарную пудру. Взять 2 ст. л. смеси и отложить в сторону. Оставшуюся, по желанию, раскрасить в разные цвета и покрыть глазурью "пуговицы". Украсить белой глазурью.

8. Из перечисленных продуктов замесить тесто, завернуть в фольгу и положить на 2 часа в холодильник.

9. Тем временем нарисовать на плотной бумаге шаблон сапога, вырезать. Противень смазать маргарином, раскатать на нем 1/3 теста толщиной 1 см и вырезать по шаблону. Оставшееся тесто еще раз вымесить и положить в холодильник.

10. Выпекать печенье в разогретой до 180-200 градусов С духовке 15-20 минут.

11. Готовые "сапожки" осторожно снять с противня и дать им полностью остыть. Противень снова смазать маргарином и выпечь следующую партию.

12. Для украшения взбить яичные белки в плотную массу, постепенно подсыпая просеянную сахарную пудру. Украсить сапожки орнаментом из айсинга (с помощью него же приклеиваются украшения), растопленным шоколадом, кокосовой стружкой.