Апельсиновое пирожное

Ингредиенты на четыре порции

• масло сливочное 150 г
• миндаль 30 г
• сахарная пудра 100 г
• яйцо 1 шт.
• соль 1 щеп
• мука 150 г
• творог 300 г
• сметана 200 г
• сахар 4 ст.л.
• желатин 30 г
• сок апельсина 150 мл
• вода 8 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• апельсиновый ликёр 1 ст.л.
• апельсин 1 шт

Как приготовить

1. Миндаль замочить в кипятке на 5 минут

2. Обжарить на раскаленной сковороде минуты 3-4.

   

3. В блендере перемолоть миндаль в крошку.

   

4. Масло комнатной температуры взбить миксером.

   

5. Добавить миндальную крошку, соль, сахарную пудру, муку и яйцо. Все хорошо перемешать.

   

6. Выложить на пищевую пленку, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

   

7. Через 30 минут, выложить тесто в форму для выпекания, разровнять поверхность и убрать еще на 30 минут в холодильник.

   

8. Через 30 минут застелить поверхность теста бумагой для выпекания, сверху насыпать фасоль и поставить в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов на 10-15 минут.

   

9. Через 10-15 минут снять бумагу для выпекания и фасоль с основы.

   

10. Поставить еще в духовку на 10-12 минут до золотистой корочки. и Остудить.

    

11. 15 г. желатина развести в воде. оставить на 10 минут.

    

12. Желатин подогреть на водяной бане, чтобы он полностью растворился.

    

13. Творог протереть через сито. добавить сметану и сахар и хорошо все перемешать. Ввести тоненькой струйкой желатин и еще раз перемешать. По желанию можно добавить апельсиновую цедру (я не добавляла)

    

14. Выложить творожный слой на корж и убрать на 1 час в холодильник.

    

15. Из апельсинов выжать 150 мл сока.

    

16. Оставшиеся 15 гр желатина развести в воде.

    

17. В отдельной кастрюльке смешать апельсиновый сок, ликер и сахар и поставить не средний огонь. Нагревать до тех пор, пока сахар не растворится. Добавить желатин и хорошо размешать, чтобы не было комочком. Снять с огня.

    

18. Оставить застывать. Тут главное не упустить момент, когда желатин не превратится в желе. Нужно смотреть по обстоятельствам. В холодильнике он застынет намного быстрее. На творожный слой выложить дольки апельсина. Чуть застывший, но еще жидкий желатин вылить на апельсины и поставить в холодильник до полного застывания.

    

19. Разрезать торт на порционные кусочки или придать желаемую форму при помощи специальных формочек. Приятного аппетита!