Лимонное пирожное

Ингредиенты на пятнадцать порций

• яйцо - 2 шт.
• яйцо - 4 шт.
• яйцо - 6 шт.
• сахарный песок - 200 г
• сахарный песок - 160 г
• сахарный песок - 200 г
• картофельный крахмал - 4 ст.л.
• лимоны - 2 шт.
• мука - 140 г
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• молоко - 300 мл
• сахар ванильный - 1 пакет
• сливки 33-35% - 400 мл
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• желатин - 2 ч.л.
• лимоны - 1 шт.

Как приготовить

1. Для бисквита взбить белки в пену с половиной сахара.

2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.

   

3. К желткам добавить крахмал, муку и разрыхлитель. Добавить белки и аккуратно перемешать. Тесто выложить в квадратный или прямоугольный противень. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

   

4. Для мусса перемешать 100 г сахара, крахмал и яйца. Понемногу влить горячее молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. На маленьком огне проварить до загустения. Желатин растворить в лимонном соке. Дать набухнуть, ввести в горячий заварной крем.

   

5. Сливки и 100 г сахара взбить. Добавить взбитые сливки в остывший крем, тщательно перемешать. Поставить в холодильник.

   

6. Для лимонного курда взбить яйца в пышную пену. Соединить сок 2 лимонов, цедру 1 лимона и сахар. Поставить на маленький огонь, довести до кипения. Тонкой струйкой влить взбитые яйца. Перемешать, вернуть на маленький огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Остудить.

   

7. Бисквит разрезать на 3 пласта. Собираем наше пирожное следующим образом: бисквит, треть мусса, бисквит, половина курда, треть мусса, бисквит, оставшийся мусс и оставшийся курд. Положить на 2 часа в холодильник. Приятного аппетита!