Джем кофейный абрикос с ванилью

Ингредиенты на восемь порций

• абрикос 1 кг
• сахар 900 г
• лимон 1 шт.
• кофе в зернах 4 ст.л.
• ванильный стручок 1 шт.

Как приготовить

1. Сухой стручок ванили разрезать вдоль острым ножом. Из открытого стручка выскоблить семечки.

2. Лимон тщательно промыть в горячей воде. Выдавить сок.

3. Зерна кофе истолочь в ступке. И положить их в марлевый мешочек, крепко его завязать.

4. Абрикосы хорошо помыть в холодной кипяченой воде. Выложить их на бумажное полотенце и хорошо обсушить. Удалить косточки.

5. Разделить абрикосы на две равные части. Одну из них - пюрировать блендером.

6. ... вторую половину - нарезать кубиками.

7. В чашу для варенья положить - пюре и кусочки абрикосов. Влить лимонный сок. Всыпать сахар.

8. Добавить пластинки открытого стручка ванили и кофе в марлевом мешочке. Массу перемешать и оставить при комнатной температуре, примерно на 2 часа. По истечение времени джем оставить на огонь. Довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая, 30 мин В конце варки удалить из чаши пластинки стручка ванили и мешочек с кофе. В последнюю очередь добавить семена ванили и аккуратно все перемешать.

9. Разлить джем в стерилизованные баночки и закрыть под ключ. Перевернуть банки вниз крышками и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!