Маринованная свекла

Ингредиенты на семь порций

• 5 кг свеклы, без стеблей
• 2 стак. сахара
• 1 ст.л. крупной соли
• 500 мл столового уксуса 9%
• 1 л воды или отвара от свеклы
• 1/4 стак. гвоздики (2 штучки на банку)

Как приготовить

1. Свеклу поместить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, затем убавить огонь и отварить до готовности. Большую свеклу можно разрезать на четвертинки. Сохранить 1 л отвара, свеклу вынуть, остудить и очистить.

2. Простерилизовать банки и крышки, поместив их в кипящую воду на 10 минут. Наполнить каждую банку свеклой (можно ее нарезать кружками или соломкой) и добавить в каждую банку несколько гвоздичек.

3. В большой кастрюле довести до кипения свекольный отвар, сахар, уксус и соль. Залить маринадом свеклу в банках и закрыть крышками.

4. Опустить банки в кипящую воду (так, чтобы банки были полностью под водой) и стерилизовать 10 минут.