Тосты с вареньем и паштетом из куриной печенки

Ингредиенты на две порции

• хлеб белый - ½ батона
• печень куриная - 1 кг
• сливочное масло - 100 г
• лук-шалот - 4 шт.
• вишневое варенье - 100 г
• коньяк - 2 ст.л.
• мадера - 2 ст.л.
• масло оливковое - 2 ч.л.
• перец черный молотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла и обжаривать куриную печенку 4-5 минут, затем влить коньяк.

2. Когда алкоголь выпарится, шумовкой вынуть печенку, так чтобы весь сок остался в сковороде.

   

3. Шалот почистить и нарезать полукольцами.

   

4. В сковороду, где жарилась печень, добавить оставшееся оливковое масло, разогреть и обжарить лук до золотистого цвета, затем влить мадеру, посолить и поперчить.

   

5. Печень вместе с луком измельчить в блендере, затем добавить предварительно размягченное сливочное масло и продолжать взбивать до получения однородной массы.

   

6. Хлеб нарезать, подсушить в тостере или духовке, намазать вишневым вареньем, а сверху паштетом.