Бабушкин паштет

Рецепт от: Liudmila961

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 3 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 451 ккал
  • Кухня: Белорусская

Ингредиенты на шесть порций

  • соль - 1 щепотка
  • масло сливочное - 1 ст.л.
  • сало - 500 г
  • яйца куриные - 10 шт.
  • свинина - 250 г
  • говядина - 250 г
  • куриная печень - 800 г
  • говяжья печень - 800 шт.
  • лавровый лист - 3 шт.
  • масло подсолнечное - по вкусу

Как приготовить

  1. Мясо и печень нарезаем крупными кусками или варим целиком. В кипящую подсоленную воду добавляем перец горошек и лавровый лист, опускаем говядину и варим 10 минут, затем свинину еще на 10 минут, затем печень еще на 10 минут, затем куриную печень минут на 5. Все ингредиенты должны быть полусырыми. Пока они варятся, пассеруем лук на сковороде, на подсолнечном масле, в конце добавляем сливочное. Достаем из воды все сваренное мясо и печень.

  2. раза (обязательно!) перекручиваем все (мясо, печень и пассерованный лук) на мясорубке. Добавляем 10 сырых яиц. Солим, перчим как котлеты. Больше никаких специй добавлять не надо, так как нарушается баланс вкуса. Все перемешиваем. Фарш должен быть вязкий. Мешать надо долго, чтобы равномерно распределились соль и яйцо. Если взять меньше яиц - паштет в готовом виде будет рассыпаться. Берем кастрюлю металлическую (не эмалированную!). Нарезаем сало полосками толщиной 4-5 мм, длиной 5-6 см, шириной 3-4 см. Выкладываем по дну кастрюли и обкладываем стенки. Сало должно полностью покрыть стенки посуды. Выкладываем фарш в кастрюлю на уровень двух третей объема посуды. Сверху кладем кусочки сала. Накрываем крышкой. Ставим в предварительно разогетую духовку на 2-2,5 часа. Температура 160-180 градусов. Через часа 1.5 проверяем. Сало должно пустить жир и кипеть. Еще через минут 30 открываем крышку и увеличиваем температуру до 200, чтобы сало стало золотистым. Когда все проготовиться, выносим на балкон или в холодное место. Есть можно только когда паштет полностью остынет. Подается на праздничный стол вместе с закусками. Перед подачей на стол остывшую кастрюлю ставим на пару минут на огонь, чтобы нижний слой сала стал отлипать от посуды. Сверху на кастрюлю кладем тарелку и переворачиваем. Такми образом нижняя часть становится верхом паштета. Как это выглядит, можно посмотреть на фотографии. Получается жирновато, но на Рождество это допускается. С Рождеством Вас и приятного аппетита!

Рецепт бабушкиного паштета

Фото бабушкиного паштета.

Обсуждение

4.3 / 5
ongitear
ongitear

Liudmila961, рецепт замечательный! Спасибо!

Мина Ливадная
Мина Ливадная

Liudmila961, отличный рецепт бабушкиного паштета, все ингредиенты любимые.

Людмила Кристо
Людмила Кристо

Liudmila961, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!

doucay
doucay

Когда в первый раз попробовала бабушкин паштет, мне не понравилось.

Анька Фоксенко
Анька Фоксенко

Спасибо за наводку, похожее видела в рецепте паштета фуа-гра alwayscook.ru/zakuski/pashtety/pashtet-fua-gra.

anulya82
anulya82

Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант бабушкиного паштета ещё не пробовала:D

nastasya74
nastasya74

Отлично, бабушкин паштет — супер, понравилось всем!

Короткевич Лидия
Короткевич Лидия

Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!

tanya82
tanya82

Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела бабушкин паштет, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!

mokshina_84
mokshina_84

Спасибо за удивительные рецепты!

Ника Ютенина
Ника Ютенина

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

Мащенко Маня
Мащенко Маня

Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .

Лейман Виолетта
Лейман Виолетта

Liudmila961, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!

Алла Викторовна
Алла Викторовна

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта бабушкин паштет!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

Зинка Кривоносова
Зинка Кривоносова

Спасибочки :)

hangestan2003
hangestan2003

Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))

liza
liza

Делала бабушкин паштет уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.

longarowa1973
longarowa1973

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю бабушкин паштет

Надя Лушенкова
Надя Лушенкова

Удачный рецепт, получается с первого раза)

zhenya86
zhenya86

Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))