Закуска из баклажан ноев ковчег

Ингредиенты на одна порция

• грудинка копченая - 100 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• перец красный острый - ⅓ шт.
• шампиньоны - 3 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• сыр плавленый - 100 г
• горчица французская - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• майонез оливковый - 2 ст.л.
• специи - 5 г
• баклажаны - 1 шт.

Как приготовить

1. Баклажан разрезаем пополам. Осторожно делаем глубокие надрезы в виде сеточки, но не прорезаем кожуру. Мякоть баклажана вынимаем, она пойдет в начинку, а половинки присыпаем солью. Даем им постоять 4-5 минуты, промываем под проточной водой и высушиваем салфеткой.

2. Смазываем половинки плавленым сырком.

   

3. Репчатый лук шинкуем и пассируем на растительном/оливковом масле до золотистого цвета. Мякоть баклажана нарезаем на маленькие кубики, добавляем к луку. Затем режем шампиньоны, грудинку и отправляем их в сковороду к луку и баклажану. Даем начинке прогреться несколько минут, затем кладем чили перец, чеснок, выдавленный через пресс и специи по своему вкусу.

   

4. Готовой начинкой заполняем баклажаны.

   

5. Заправка: слегка взбитое яйцо смешиваем с французской горчицей, лимонным соком и 1 столовой ложкой майонеза.

   

6. Поливаем готовой заправкой начинку и присыпаем натертым пармезаном. Оставшимся майонезом делаем сеточку на сырной поверхности, ставим в раскаленную духовку до 200 C на 30 минут. Баклажаны должны зарумяниться сверху, а сыр расплавиться. Даем баклажану полностью остыть.

   

7. Выкладываем баклажаны на блюдо украшенное зеленью и подаем на стол.

   

8. Вот так баклажаны выглядят в разрезе. Приятных вам закусок!