Лаймовое суфле с сыром джюгас

Ингредиенты на восемь порций

• молоко - 150 мл
• кукурузный крахмал - 2 ч.л.
• сок лайма - 1 шт.
• сахар - 20 г
• сыр - 25 г
• масло сливочное - по вкусу

Как приготовить

1. Первым делом натираем сыр Джюгас на мелкой терке.

2. Лаймы очень хорошо моем щеточкой. Натираем цедру с двух лаймов, из одного выжимаем сок.

   

3. В кастрюльке или сотейнике соединяем молоко и крахмал. Взбиваем венчиком. Ставим на маленький огонь и, продолжая взбивать, доводим массу до загустения.

   

4. Снимаем с огня, добавляем сыр. Быстро перемешиваем, он весь растворится. Оставляем массу слегка остыть.

   

5. Добавляем желтки, цедру и сок лайма. Хорошо перемешиваем.

   

6. Подготовим формочки. Смазываем их мягким сливочным маслом. Посыпаем изнутри сахаром, чтобы он полностью покрыл формочки.

   

7. Взбиваем белки в крепкую устойчивую пену. Постепенно вводим сахар, взбиваем до устойчивой глянцевой пены.

   

8. Вводим аккуратно в несколько подходов белки в общую сырную массу, перемешивая ложкой снизу вверх.

   

9. Раскладываем суфле в формочки.

   

10. Выпекаем в разогретой до 200С духовке 20 минут. Суфле лишь слегка зарумянится сверху.

    

11. Подаем сразу же! Приятного аппетита!