Черная паэлья с креветками

Ингредиенты на четыре порции

• Рис бомба 160 г
• Креветки 4 шт.
• Мидии 100 г
• Каракатица 100 г
• Консервированный зеленый горошек 20 г
• Кальмары 120 г
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Рыбный бульон 700 мл
• Чернила каракатицы 5 г

Как приготовить

1. Оливковое масло вылить в сковороду для паэльи, широкую и плоскую, лезвием ножа плашмя раздавить зубчик чеснока и бросить его в масло.

2. Обжарить вместе с чесноком мидий, каракатиц и нарезанных кольцами кальмаров в течение примерно тридцати секунд. Вынуть морепродукты из сковороды, отложить, а на том же масле обжарить креветок также в течение полуминуты.

3. Креветок из сковороды затем нужно вынуть, а остальные морепродукты вернуть, залить их бульоном, добавить чернила.

4. Когда бульон закипит, всыпать в него рис и аккуратно убрать все рисинки со створок мидий, чтобы рис не попадал внутрь.

5. Всей массе дать покипеть на сильном огне, затем убавить огонь и не трогать рис минут десять-пятнадцать, пока он не впитает всю возможную жидкость.

6. За пару минут до готовности посыпать паэлью зеленым горошком, аккуратно выложить в нее креветок и стараться сделать так, чтобы креветки не окрасились в черный, а сохранили свой цвет.