Цыганскии шашлык из четырех видов мяса с черным хлебом

Ингредиенты на десять порций

• говядина (вырезка) — 200 г
• баранина — 200 г
• свинина — 150 г
• филе куриное — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• кефир — 1000 мл
• хлеб черный
• масло сливочное — 80 г
• мёд — 45 г
• зира
• соль
• картофель — 4 шт.
• сыр овечий — 300 г
• лук репчатый красный — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• лук зеленый
• черемша — 50 г
• сметана — 15 г
• чеснок — 3 зубчик
• вино белое — 200 мл
• сахар — 12 г
• салатный микс — 20 г
• петрушка
• черный перец

Как приготовить

1. Нарезаем куриное филе, говядину, баранину и свинину кубиком. Складываем мясо в миску. Разрезаем лук на четверти. Разбиваем на сегменты.

2. 2. Добавляем к мясу. Посолим. Заливаем кефиром. Посыпаем перцем и зирой. Перемешиваем. Оставляем мариноваться. Складываем лист фольги пополам. Кладем картофель в центр. Подгибаем края фольги.

   

3. 3. Плотно оборачиваем картофель. Ставим картофель на решетку. Запекаем в духовке при 280 градусах в течение 45 минут.

   

4. 4. Готовим пасту для картофеля. Нарезаем 1/3 красного лука мелким кубиком. Кладем в миску. Затем нарезаем черемшу, зеленый лук и перец чили. Добавляем в миску. Добавляем измельченный чеснок, тертый сыр и сметану. Перемешиваем.

   

5. 5. Отрезаем корки у хлеба. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла и меда. Крошим хлеб руками. Обжариваем в сковороде.

   

6. 6. Нанизываем куски мяса и лука на шпажки. Достаем картофель. Выкладываем сверху пасту. Рядом на решетке размещаем шашлык. Ставим обратно в духовку.

   

7. 7. Разогреваем сотейник. Вливаем 100 миллилитров маринада из-под мяса. Вливаем белое вино. Добавляем зиру, измельченный чеснок, зеленый лук и сахар. Когда закипит, снимаем соус с огня.

   

8. 8. Выкладываем на тарелку обжаренные гренки. Рядом размещаем картофель и шашлык. Поливаем шашлык соусом. Украшаем салатным миксом. Поперчим. Приятного аппетита!