Тефтели на овощной подушке

Ингредиенты на десять порций

• рис - 1 стак.
• яйца куриные - 1 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• морковь - 1 шт.
• томатная паста - 3 ст.л.
• кабачки - 3 шт.
• майонез - 4 ст.л.
• сыр голландский - 150 г
• соль - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 2 щепотки
• растительное масло для жарки - 50 мл
• мясной фарш - 1 кг

Как приготовить

1. Рис отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Луковицу очистить, нарезать маленькими кубиками, обжарить на растительном масле до зарумянивания.

2. В большой миске соединить фарш, рис, обжаренный лук, яйцо, соль, перец, перемешать. Сформовать небольшие тефтели.

   

3. Кабачки очистить, нарезать кубиками, выложить их в смазанную растительным маслом форму для запекания.

   

4. Сверху на кабачки выложить тефтели.

   

5. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, майонез, немного воды, посолить, протушить 5 минут. Вылить эту смесь сверху на тефтели, посыпать тертым сыром. Запекать при температуре 190 градусов около 30 минут.

   

6. И вот результат!