Блинчики с орехами

Ингредиенты на одиннадцать порций

Для теста:

• Мука 200 г
• Сахар 25 г
• Яйца куриные 4 шт + 3 желтка
• Молоко 500 мл
• Ликер (Амаретто) 75 г
• Масло топленое 100 г
• Соль
• Фундук (измельчить) 40 г

Начинка:

• Молоко 500 мл
• Сахар 100 г
• Крем (патесьер) 30 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Миндаль (толченые хлопья) 30 г
• Пралине 100 г

Как приготовить

1. Александр Селезнев - самый известный кондитер страны, популярный телеведущий, лауреат Кубка мира по кулинарии в Люксембурге и абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству, автор множества книг по кулинарии.

2. Смешать сухие компоненты, затем постепенно жидкие в небольшом количестве, чтобы избежать комков.

3. В конце добавить топленое масло.

4. Блинчики выпекать с одной стороны.

5. Начинку делать, как заварной крем.

6. Пралине добавить в молоко.

7. Толченые миндальные хлопья добавить в готовый крем.

8. На готовые холодные блинчики размажьте тонким слоем холодную начинку, сверните рулетом, обрежьте концы.

9. Подавать на тарелке в холодном виде, с дольками апельсина и небольшим количеством апельсинового соуса.

10. Украсить мятой или апельсиновыми цукатами.

11. Блинчики посыпать сахарной пудрой.

12. Рецепт из книги Александра Селезнева Библия кондитера, издательство Эксмо