Инжирный пирог с карамелью и сливочным кремом

Ингредиенты на восемь порций

• мука - 350 г
• дрожжи сухие - 4 г
• яйца куриные - 1 шт.
• молоко - 160 мл
• сливочное масло - 105 г
• сахар - 3 ст.л.
• мед - 1 ст.л.
• сахар коричневый - 100 г
• сахарная пудра - 100 г
• сливки - 150 г
• маскарпоне - 250 г
• инжир - 4 шт.

Как приготовить

1. Подготовим продукты по списку. Дрожжевое тесто готовим на сухих дрожжах Саф-момент.

2. Муку просеиваем.

   

3. Сбиваем вилкой яйцо.

   

4. В муке делам кратер и вливаем яйцо.

   

5. Перемешиваем. Всыпаем сахар. Для тех, кто любит сладкую выпечку, увеличиваем количество сахара до 5 ст.л.

   

6. В муку вливаем теплое молоко.

   

7. Замешиваем мягкое тесто. Даем подняться час. Растапливаем масло и даем остыть.

   

8. За это врем тесто выросло.

   

9. В тесто вливаем масло.

   

10. Еще раз замешиваем тесто и даем подняться, минут 15-20.

    

11. Нарезаем инжир на небольшие кусочки.

    

12. Делим тесто на кусочки по 16-19 г, всего получилось 600 г теста. Колобки теса должны заполнить форму, размер кусочков теста зависит от диаметра формы.

    

13. В каждый колобок вкладываем по кусочку инжира. Сладкоежки могут присыпать инжир сахаром. Я не рекомендую, вкус умеренно сладких булочек и карамели с кремом контрастный.

    

14. Получается вот такой набор заготовок.

    

15. Соединяем сахар коричневый, мед и масло сливочное.

    

16. Растапливаем масло и сахар, нагреваем до пузырьков.

    

17. Вливаем карамель в смазанную маслом форму.

    

18. Выкладываем колобки с инжиром.

    

19. Чуть придавливаем колобки, формируем площадку основание пирога.

    

20. Даем пирогу выстояться минут 15-20. Нагреваем духовку до 200 С.

    

21. Выпекаем 20 минут, уменьшаем нагрев до 180 С и еще 8-10 минут.

    

22. Вынимаем и тут же переворачиваем пирог, если его оставить карамель остынет и схватится. Советую сразу же помыть форму. А пирог получается золотистый от карамели, даже жалко прятать под крем такой узор.

    

23. Сбиваем сливки, 1 минуту.

    

24. Измельчаем сахар в пудру или используем готовую, всыпаем по столовой ложке пудру в сливки и сбиваем, обороты средние.

    

25. Отдельно сбиваем маскарпоне.

    

26. В маскарпоне вмешиваем сливки, смешиваем на самых низких оборотах или просто лопаткой.

    

27. Если пирог остыл, украшаем его кремом. У меня форма под начинку, заполняем по бортик.

    

28. Выкладываем кусочки инжира, украшаем листиками мелиссы. Приятного аппетита!