Пирожки с ветчиной и грибами

Ингредиенты на четыре порции

• Сахар 50 г
• Молоко 200 мл
• Сухие дрожжи 25 г
• Сливочное масло 60 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Соль 1/4 чайной ложки
• Сливки 125 мл
• Яичный желток 2 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежие грибы 350 г
• Лук 1 шт.
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Ветчина 150 г

Как приготовить

1. Дрожжи развести теплым молоком, добавить 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Поставить на 15 минут в теплое место. Затем постепенно смешать опару с оставшейся мукой, сахаром, теплым маслом, солью и яйцом. Замесить тесто и поставить в теплое место.

2. Для начинки разогреть 2 столовые ложки масла и подрумянить муку. Добавить сливки, соль и перец, довести до кипения и снять с огня. Добавить 1 желток и дать остыть, периодически помешивая.

3. Грибы почистить, вымыть, нарезать, залить водой и варить 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Лук очистить и мелко нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Разогреть оставшееся масло и подрумянить лук, выложить грибы и жарить 5 минут.

4. Добавить к грибам ветчину с петрушкой, прогреть и выложить в соус. Дать остыть. Тесто обмять и оставить еще на 30 минут. Затем раскатать толщиной 5 мм на посыпанном мукой столе и вырезать круги диаметром по 10 см.

5. На круги выложить горками начинку и сделать пирожки. Из оставшегося теста вырезать маленькие грибочки и приклеить на пирожки. Смазать оставшимся желтком, разведенным небольшим количеством молока или воды. Выложить пирожки на противень и оставить на 15 минут.

6. Выпекать 25 минут при 200 градусах.