Пирожное капучино

Ингредиенты на восемь порций

• яйца 3 шт.
• желток 1 шт.
• сахар 100 г
• ванилин 1 г
• мука 50 г
• крахмал 2 ст.л.
• какао-порошок 3 ч.л.
• сыр сливочный 250 г
• сахар 3 ст.л.
• сливки для взбивания 250 г
• желатин 1 ст.л.
• кофе крепкий 50 мл

Как приготовить

1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с 50г сахара в крепкую пену.

2. Желтки с сахаром и ванилином также взбить в кремообразную массу.

   

3. Смешать белковую и желтковую массы, аккуратно вмешивая белки.

   

4. Добавить просеянную муку с крахмалом.

   

5. Тесто разделить на 2 части. В одну из них аккуратно вмешать просеянное какао.

   

6. Противень застелить бумагой для выпечки. Выдавить из кондитерского шприца (мешка) полосками сначала белое тесто,

   

7. а потом и тесто с какао. Выпекать при 170 град. 10-15 минут. Следить, чтобы белые полоски не начали коричневеть.

   

8. Выложить испеченный бисквит на полотенце обсыпанное сахаром, накрыть другим полотенцем и дать остыть. Чтобы в дальнейшем бисквит не ломался, я быстро обрезаю тонко подсушенные краешки и сворачиваю рулетом. В серединку я положила полотенце, свернутое валиком.

   

9. КРЕМ: Заварить крепкий кофе, дать чуть остыть, процедить. Замочить в нем желатин на 10-15 минут. Потом, нагревая, растворить желатин (не кипятить!).

   

10. Сливки взбить с сахаром. Вмешать сливочный сыр и желатин.

    

11. Нарезать бисквит на полоски, длиной равной окружности стенок формочек (можно использовать чашки цилиндрической формы) и выложить по краю. Или можно придать форму, как у меня, с помощью фольги. Цилиндрики поставить на бумажную подложку.

    

12. Внутрь разложить крем. Поставить в холод на 3-4 часа.

    

13. Украсить на свое усмотрение. У меня осталось немного суфле и им же я покрыла верх пирожных.

    

14. Очень нежно и кофейно. Приятного аппетита!