Торт эскимо

Ингредиенты на одна порция

• яйца 5 шт.
• мука 1.5 стак.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• масло 100 г
• какао 1 ст.л.
• сметана 300 г
• какао 2 ч.л.
• масло сливочное 50 г
• молоко 4 ст.л.
• сахар 4 ст.л.
• сахар 1 стак.
• соль 1 щеп
• сахар по вкусу

Как приготовить

1. У яиц отделяем белки от желтков. В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем сахар (предварительно, от 1 стакана отложить 50г для белков), добавляем щепотку соли и одну чайную ложку ванильного сахара, взбиваем на высокой скорости добела. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем желтки. Время от времени снимаем смесь со стенок миски миксера. Взбиваем до получения однородной массы.

2. В отдельной миске взбиваем белки, в три приема добавляем 50 граммов сахара, взбиваем до получения пены средней плотности.

   

3. Аккуратно перемешивая в одном направлении, постепенно добавляем в масляную смесь взбитые белки. Перемешиваем до получения однородной массы.

   

4. Просеиваем муку с какао и разрыхлителем, добавляем в смесь и аккуратно перемешиваем, в одном направлении, до получения однородного теста.

   

5. Выпекаем тонкий бисквит на противне, застеленном бумагой

   

6. Снимаем с противня, обрезаем края по периметру и вместе с бумагой сворачиваем в рулет. Даем так остыть.

   

7. А пока готовим крем: смешиваем сметану с сахаром

   

8. Разворачиваем рулет и смазываем кремом

   

9. Нарезаем бисквит на ленты одинаковой ширины. Ширина ленты - это высота будущего торта (у меня их 4)

   

10. Затем последовательно сворачиваем рулеты, наращивая ширину торта, дополняя очередной лентой бисквита.

    

11. Глазурь: Растапливаем масло на медленном огне, добавляем молоко и сахар. На самом маленьком огне помешиваем до растворения последнего, добавляем какао. Поскольку сахар у нас уже находится в молоке и масле, какао растирать не с чем. Поэтому для того, чтобы предотвратить образование комочков, можно просеять какао через сито. Глазурь получится жидкая и сильно не загустеет даже после остывания. Зато она очень блестящая и красивая

    

12. Выливать глазурь на центр торта. Она будет растекаться по поверхности.

    

13. Украсить, как вам нравится.

    

14. Все! Нарезаем..употребляем!