Слоеная запеканка с картофелем и грибами

Ингредиенты на четыре порции

• картофель (очищенный) 700 г
• шампиньоны 500 г
• лук репчатый 2-3 шт.
• чеснок 1-2 зубчика
• зелень укропа 3 веточки
• крахмал (картофельный или кукурузный) 3 ст.л.
• растительное масло для жарки
• соль
• свежемолотый перец

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты.

2. Лук очистить и мелко нарезать. Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой или ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до мягкости. Переложить лук в миску, при помощи ложки с отверстиями. В сковороде оставить около 1 столовой ложки масла (лишнее масло слить в отдельную мисочку и отставить в сторону - потом понадобится). На горячую сковороду выложить шампиньоны, немного посолить и готовить на умеренном огне, пока из шампиньонов не выпарится выделившаяся жидкость. Когда выпарится жидкость, долить немного масла (которое мы слили в мисочку) и обжаривать шампиньоны еще около 3 минут, до легкого зарумянивания. Добавить к грибам лук, укроп, чеснок, посолить, поперчить, по вкусу, и перемешать.

3. Очищенный картофель натереть на крупной терке.

   

4. Переложить картофель в миску, залить кипятком и оставить на 5 минут.

   

5. Откинуть картофель на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Снова вернуть картофель в чистую миску, добавить крахмал, соль, перец и хорошо перемешать.

   

6. Форму для запекания или разъемную форму смазать растительным маслом. Совет. Я готовила запеканку в разъемной форме (вернее, у меня кольцо для торта, диаметром 18 см). Форму я обернула сверху пергаментом, чтобы во время приготовления из формы не вытекало масло. На дно формы выложить слой картофеля (около 1-1,5 см).

   

7. На картофель уложить часть грибной начинки.

   

8. Затем снова слой картофеля и слой грибов. Таким образом, чередовать слой, пока не наполнится форма. Последним слоем должен быть картофель.

   

9. Поверхность запеканки слегка сбрызнуть растительным маслом и затянуть форму фольгой.

   

10. Запекать в заранее разогретой до 180 C духовке, около 60 минут.

    

11. Приятного Вам аппетита!