Мусс из рыбы и креветок

Ингредиенты на шесть порций

• филе рыбы без костей 300 г
• креветки вареные 200 г
• сливки 240 г
• петрушка свежая 2 ст.л.
• желатин быстрорастворимый 2 ст.л.
• лук зеленый 1 ст.л.
• лайм 1 шт.
• лимон 0.5 шт.
• соус чили сладкий 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• приправа для рыбы по вкусу
• лавровый лист 1 шт

Как приготовить

1. рыбу отварить до готовности в небольшом кол-ве подсоленной воды, добавить лаврушку. Рыбу удалить из бульона, процедить его и зарезервировать.

2. креветки отварить. Лук зеленый и петрушку порезать (несколько листочков сохранить для украшения)

   

3. в блендор кладем рыбу, часть креветок, лук и влить сливки. Измельчить все до пастообразного состояния.

   

4. берем 240 мл. зарезервированной жидкости, добавляем 2 ст. ложки желатина, прогреть до кипения (но не кипятить) помешивая до полного растворения желатина. Отставить в сторону, сохраняя в тепле

   

5. Форму для мусса сполоснуть водой (оставить влажной) на дно формы выкладываем оставшиеся креветки, украшаем листочками петрушки, и дольками лимона. Залить небольшим количеством желированной жидкости. Убрать в холодильник до застывания.

   

6. в рыбную массу вливаем оставшееся количество желированной жидкости, Добавить цедру лимона и лайма по вкусу. Сок лимона и лайма так же добавляейте по своему вкусу. Заправляем солью, перцем и приправой для рыбы.

   

7. на завстывшее желе выкладываем рыбный мусс. Накрыть фольгой и убрать в холодильник до полного застывания. (У меня мусс застыл за два часа) Можно оставить на ночь в холодильнике.

   

8. Перед тем как извлечь мусс из формы - опустить форму с муссом на несколько секунд в теплую воду, затем провести по краю ножом и перевернуть на тарелку.

   

9. Приятного аппетита!